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最近很火的(de)一(yi)則新聞，說的(de)是有個小伙(huo)(huo)子(zi)因為(wei)吃了冰箱里的(de)隔夜菜，結果雙目(mu)失(shi)明， 下肢(zhi)癱瘓(huan)，小伙(huo)(huo)子(zi)在ICU終于搶救(jiu)過來了，感嘆，或者(zhe)真(zhen)好。

是(shi)的，生命只有(you)一次，現在因為食品引發的問題不(bu)勝枚舉。專家表(biao)示，冰箱(xiang)不(bu)是(shi)保險箱(xiang)，，所以(yi)隔夜菜還是(shi)要少吃的。

這則新(xin)聞在食品行(xing)業(ye)引起很大反應。那么用真空包裝(zhuang)機包裝(zhuang)的食物，是不(bu)是也仍(reng)然(ran)有安全問題呢？

食(shi)物變(bian)質現象是氧氣存在的(de)情況下，食(shi)品中的(de)微(wei)生物和酶共同(tong)作用的(de)結(jie)果，食品包裝機械利用抽真空，無論存(cun)放(fang)多久是否都可(ke)以(yi)放(fang)心食用呢？。

事實并非如此

食品經過給袋式真空包裝機處理，并非等同于放進了食品(pin)安(an)全的保險箱(xiang)。因(yin)為有厭氧(yang)菌(jun)(jun)的存在，抽真空(kong)包裝產品(pin)如果(guo)發生脹氣現象(xiang)，脹氣的原因(yin)可能是食品(pin)在抽真空(kong)操(cao)作前殺菌(jun)(jun)不夠或(huo)者袋子質量(liang)不夠好，其中(zhong)依然存在厭氧(yang)性(xing)菌(jun)(jun)。抽真空(kong)包裝反而為這(zhe)些厭氧(yang)菌(jun)(jun)提供(gong)了一個(ge)無氧(yang)環境，成為厭氧(yang)性(xing)菌(jun)(jun)的“樂園”。這(zhe)些細菌(jun)(jun)大量(liang)生長繁殖，導致脹氣。

? 排除脹氣現(xian)象，抽(chou)真空包(bao)裝(zhuang)食品就(jiu)一定是(shi)安全的？并(bing)不(bu)。抽(chou)真空食品品質的變化與環(huan)境有著密不(bu)可分的關系(xi)。食品保鮮的環(huan)境因子包(bao)括溫度、濕度、防腐、氣體(ti)四大(da)要素。在這些影響因素中，溫度最重要。

所以(yi)，真空包裝的食品，也并不等于百分之百安全(quan)。您在食用(yong)前，需要看日期，保存(cun)環境，溫度，條件等  也要觀(guan)察(cha)他的性狀  確(que)定是否能吃以(yi)及(ji)儲存(cun)方法