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肉(rou)制(zhi)品如(ru)香腸、火(huo)腿(tui)、培根、醬(jiang)鹵肉(rou)、燒烤肉(rou)，生產企業(ye)為了讓(rang)消費者(zhe)能夠品嘗到各地的肉(rou)制(zhi)品和便于(yu)攜帶便改(gai)進(jin)了包裝形式，采用(yong)真空(kong)包裝來延長(chang)肉(rou)制(zhi)品的保質期來滿足消費者(zhe)。

真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)機械可(ke)延(yan)長貨架期。因熟肉(rou)是經過(guo)殺菌(jun)處理的(de)肉(rou)制(zhi)(zhi)品，若內部殘(can)存(cun)的(de)微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)與(yu)外界氧氣(qi)大量(liang)接(jie)觸會滋(zi)生(sheng)更多有害霉菌(jun)，而通過(guo)真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)機包(bao)裝(zhuang)(zhuang)阻止肉(rou)制(zhi)(zhi)品內微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)接(jie)觸氧氣(qi)，防止霉菌(jun)滋(zi)生(sheng)。真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋內的(de)氧氣(qi)殘(can)留量(liang)是肉(rou)制(zhi)(zhi)品成品包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)重要檢測(ce)指(zhi)標。

檢驗方法：

(1) 將試(shi)樣浸入真(zhen)空室中，向(xiang)真(zhen)空室內腔注(zhu)滿水，蓋(gai)上密封板，然后向(xiang)計量筒內緩(huan)慢的注(zhu)水到區(qu)域，蓋(gai)好上蓋(gai)。

(2) 設置壓力參(can)數。

(3) 打開真空(kong)(kong)泵開始對(dui)真空(kong)(kong)室(shi)(shi)抽真空(kong)(kong)，真空(kong)(kong)室(shi)(shi)內的試樣在內外(wai)壓(ya)差的作用下發生(sheng)膨脹，設置(zhi)的壓(ya)力后，試驗自動停止。

(4) 儀器配置(zhi)的(de)軟件根據試驗(yan)測量的(de)數據自(zi)動計算包裝內殘留的(de)氧(yang)氣體積，用戶(hu)讀取試驗(yan)結(jie)果(guo)。