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    和放入冰箱的(de)食品保鮮(xian)過程(cheng)及要求相似(si)，真空包裝的(de)食品在保質(zhi)期后也是不推薦食用的(de)，而且保質(zhi)期并不是決定食品是否(fou)變質(zhi)的(de)唯一標準。

    在保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)(qi)內，由于儲存方(fang)式，環境和其他因素的改變，食品也(ye)可能會過早變質(zhi)。例如，包裝如果已經打開，保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)(qi)會縮短。如果保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)(qi)到(dao)期(qi)(qi)，食品不一定會變質(zhi)，但(dan)是依然不能食用。這(zhe)需(xu)要判斷的。　　

一、主食類　　主食根(gen)據含水量分為(wei)兩(liang)類，有更多的(de)(de)水面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)，面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)，月餅(bing)等(deng)，水分較少，如(ru)餅(bing)干等(deng)。面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)保質期(qi)一般為(wei)3?7天(tian)(tian)，保質期(qi)后如(ru)果(guo)只是干發，面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)屑可以做成(cheng)面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)屑，如(ru)果(guo)發霉，酸味(wei)不(bu)能吃。面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)和面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)都很(hen)相似，如(ru)果(guo)發霉的(de)(de)灰斑，就應該丟棄(qi)。月餅(bing)的(de)(de)保質期(qi)根(gen)據包(bao)(bao)(bao)裝的(de)(de)不(bu)同而不(bu)同，從幾(ji)天(tian)(tian)到90天(tian)(tian)，由于脂肪(fang)含量高，保質后會出(chu)現哈(ha)啦味(wei)，堅決不(bu)能不(bu)吃。

二、罐(guan)頭食(shi)品　　罐(guan)裝密(mi)封包(bao)裝，與空氣隔絕，因(yin)此(ci)保質期更(geng)長(chang)，有的(de)可達(da)兩年以(yi)上。購買時請注意不要買通(tong)脹罐(guan)。如(ru)果到期日期，罐(guan)頭的(de)發生經常(chang)被(bei)細菌污染(ran)，罐(guan)頭必須扔掉。　　

三、牛奶和奶制品類(lei)　　根據牛奶的(de)(de)過程，不同的(de)(de)包裝(zhuang)，保(bao)質期(qi)從48小(xiao)時到7天。牛奶失效后，如(ru)果出現濃稠不均勻的(de)(de)溶液，或(huo)有(you)凝塊或(huo)絮狀物，則(ze)必須(xu)扔掉。　四、香腸和其他肉類(lei)產品　　如(ru)果是真空(kong)包裝(zhuang)，置于(yu)干燥，冷(leng)凍的(de)(de)條(tiao)件下，營養會更差(cha)，保(bao)質期(qi)可達3年(nian)。香腸本(ben)身并不是健(jian)康的(de)(de)食物，應該盡快食用保(bao)質期(qi)附近(jin)的(de)(de)食物。保(bao)質期(qi)后，如(ru)果有(you)味道，說明微生物繁殖，肯定不能(neng)吃。　　

五、飲料　　一(yi)般封(feng)閉(bi)包裝(zhuang)，保(bao)質(zhi)期(qi)后(hou)如果外(wai)觀沒有明顯變化，不(bu)會(hui)出現褪色，渾濁，沉(chen)淀等(deng)情況，應根據味道，嗅味不(bu)能飲用(yong)。　　

六、食用(yong)油(you)　　許多人一次購買(mai)大桶石油(you)就可以省錢。盡管(guan)脂肪看起(qi)來不會變色并且味道(dao)不好(hao)，但在(zai)蓋(gai)(gai)暴(bao)露(lu)于氧(yang)氣后，油(you)的(de)過氧(yang)化值逐漸增(zeng)加。長時間食用(yong)這(zhe)種油(you)可能(neng)會增(zeng)加體內的(de)氧(yang)化程度，并增(zeng)加心血管(guan)和腦血管(guan)疾病和癌癥(zheng)的(de)風險。因此，打開油(you)蓋(gai)(gai)，一定要在(zai)3個月內用(yong)完。　　

七(qi)、干果　　真空包裝(zhuang)的干果具有長達六(liu)個月至一年的保(bao)質(zhi)期，但一旦包裝(zhuang)被打(da)開，保(bao)質(zhi)期內很(hen)可(ke)能會出現問題。所以，只有這些食物聞到(dao)特(te)別的味(wei)道(dao)(dao)，吃了苦澀的酸(suan)味(wei)。如果味(wei)道(dao)(dao)不脆(cui)，說明(ming)有吸水性(xing)，會很(hen)快變(bian)質(zhi)，發霉，氧化酸(suan)敗，也(ye)不能要了。